La Unión Europea ha definido la agricultura ecológica como: “un método de producción cuyo objetivo es obtener alimentos utilizando sustancias y procesos naturales”. En España habitualmente recibe el mismo nombre, aunque también podemos encontrarla como producción Bio, Eco u orgánica.

Por tanto, el quid de la cuestión está en el proceso de la producción, en cómo se lleva a cabo y por tanto, la palabra ecológica se refiere a la tierra, a los fertilizantes y a las herramientas. No se refiere a la densidad de producción, a la economía o al lugar donde se lleve a cabo.

Lo relevante para hablar de agricultura ecológica es mencionar su proceso.

Los países más avanzados en materia de agricultura ecológica son Francia y España. Pero según el Eurostat hay otros países europeos que les siguen, aunque no muy de cerca.

Por ejemplo, en tercera posición, detrás de España, se encuentra Italia con hasta 2,095.364 h. A ella le sigue otro país de Europa occidental, Alemania con 1.590.962 h. En el quinto puesto se encuentra un país escandinavo, Suecia, con 610.543 h.

Una cifra que ya se aleja considerablemente de las hectáreas de Francia destinadas a la producción ecológica, un total de 2.517.478, una cifra que por cierto, nunca se ha superado.

Pero Eurostat ha considerado que además de hablar de superficies de producción ecológica, hay datos más interesantes como el porcentaje del total que estas suponen. Y es que… hay países con muchas hectáreas disponibles para el cultivo y por tanto, por poco porcentaje que den a los cultivos ecológicos, la cifra será grande.

Otras en cambio hacen malabares para tratar de producir cultivos ecológicos a pesar de la poca tierra cultivable. En este sentido cabe mencionar y destacar a los países con mayor porcentaje de cultivo ecológico por tierra de cultivo: Austria, Estonia y de nuevo, Suecia.

Todos ellos cuentan con más de un 20% de cultivo ecológico. El caso español es de un 10%.

Por otro lado, hay más datos del cultivo ecológico que merece la pena destacar. Por ejemplo, en 2020 las tierras de cultivos ecológicos, aumentaron en hasta 0,7 millones de hectáreas en la Unión Europea. Es una buena noticia aunque no obstante, no ha sido el año de mayor crecimiento

Hasta 2019 España llevaba una década liderando el puesto de país europeo con mayor superficie de hectáreas destinadas al cultivo ecológico. Pero en 2020 Francia tomó la delantera con 133.000 hectáreas más, convirtiéndose en el líder del ranking hasta la fecha.

No obstante, estos datos varían mucho de un año a otro y también, cada vez más se tienen en cuenta las hectáreas a nivel porcentual y no total, por lo que Suecia ocupa un puesto destacado.

Pero tal y como mencionamos antes, un mayor número de hectáreas no implica necesariamente un mayor número de productos ecológicos ni tampoco una venta mayor. Sin cifras relacionadas y sin embargo, no idénticas.

Por ello, ni Francia ni España ostentan el primer puesto en venta de cultivos ecológicos, sino Dinamarca. Esto, según datos del centro de investigación FiBL y la organización biológica internacional IFOAM.

La cuota de venta de alimentos ecológicos de Dinamarca es de 13,0%, o esta fue su cifra en 2020, seguida por Austria, quien recordamos que es uno de los países con mayor porcentaje de cultivos en proporción a superficie cultivada, con un 11,3%. Y le sigue de cerca Suiza con un 10,3%.